AUSTRALISCHE GEWÜRZE – AUSTRALISCHE KÜCHE
Australische Gewürze in der Küche Australien, der Kontinent am Ende der Welt - Down Under. Australien ist ein klassisches Einwanderungsland, Siedler, aber auch verbannte Sträflinge oder desertierte Soldaten und Matrosen der britischen Krone, kamen im 18. Jahrhundert auf den Kontinent, machten ihn urbar und betrieben Ackerbau und Viehzucht. Getreidesaat und die Schafe brachten sie aus England mit. In der Pionierzeit waren Schafe und Damper, ein einfaches in glühender Asche gebackenes Brot, die Nahrungsgrundlage der Neubewohner. Ansonsten war die australische Küche, mit wachsendem Wohlstand, vom Mutterland der meisten Siedler, also England, geprägt.
Das australische Klima ist ideal für Gemüse- und Obstanbau. Es wachsen unter anderem Bohnen, Spargel, Spinat, Tomaten, Nüsse, Pfirsiche, Kiwi und Mango. Riesige Schaf- und Rinderherden liefern Fleisch. Seit zweihundert Jahren wird Winzerei betrieben und der Weinanbau erlangt zunehmend an Bedeutung. Australische Weine genießen schon heute international einen guten Ruf und halten den Vergleich mit französischen Spitzenweinen locker aus.
In Australien finden wir heute eine raffinierte schlichte Küche, die mit den kulinarischen Traditionen ihrer unterschiedlichen Einwandergruppen spielt und es entwickelt sich eine nationale Küche, die sich immer mehr von der ehemals dominanten englischen Küche entfernt. Erstklassige Produkte werden mit Kräutern und Gewürzen, zum Beispiel Ingwer, Koriander, verschiedenen Pfeffersorten und besonderen Salzen veredelt, und so zu extravaganten Gaumenfreuden. In unserem Online-Shop können Sie unter anderem Lemon Myrtle oder Tasmanischen Pfeffer, auch australischer Bergpfeffer genannt, kaufen.
Bush Tucker hingegen ist das schlichte, deftige, gehaltvolle traditionelle Essen der Australier, es wird sehr viel Fleisch, neben Rind und Lamm auch Känguru, seltener Kamel oder Krokodil, gegessen. Ein besonderes Highlight ist nach wie vor das „Barbie“, das Grillvergnügen für alle Australier. Hier landen Kängurubratwurst ebenso wie marinierte Krokodilsteaks auf den Tellern. Das Grillgut wird mit oft scharfen Gewürzen bzw. Gewürzmischungen mariniert zu einem kulinarischen Genuss.
Die traditionelle Küche der Ureinwohner Australiens den Aborigines rückt heute wieder in den Focus. Die Ernährung der Aborigines war nahrhaft und vielfältig und speiste sich ausschließlich aus dem Fundus einheimischer Produkte. Die Rückbesinnung auf diese traditionelle Küche und ihre Zubereitungsarten erlebt eine Renaissance.
Australische Gewürze kaufen und verwenden
In unserem Online Shop finden Sie einige australische Gewürze die ihre Experimentierlust anregen könnten und außerdem Ihren Gewürzfundus erweitern werden. Zu jeder Bestellung einer Gewürzmischung in unserem Online Shop erhalten Sie eine Rezeptkarte gratis. Auch für australische Gewürzmischungen haben wir Rezepte für Sie vorbereitet.