Gurken-Avocado-Salat mit Riesengarnelen
Gurken, Avocado und Garnelen – ein unschlagbares Trio! Vor allem, wenn alle drei als knackiger Salat daher kommen, gekrönt mit einer feinen Vinaigrette abgeschmeckt mit Island Fjordsalz.
Zutaten
Für 4 Personen
- 100 g TK-Dicke
- Bohnenkerne
- 500 g Bio-Mini-Salatgurken
- 4 Stiele Basilikum
- 1 reife Avocado
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL flüssiger Honig
- 6 EL Öl (z. B. Rapskernöl)
- Island Fjordsalz
- Pfeffer
- ca. 400 g küchenfertige, geschälte Riesen- garnelen
- Erdnussöl zum Braten
Zubereitung
1. Bohnenkerne nach Packungsanweisung garen. Gurke waschen, und längs in dünne Streifen hobeln. Basilikumblätter abzupfen und evtl. kleiner hacken. Avocado schälen, entkernen und fein würfeln.
2. Essig, Honig und Öl glattrühren. Mit Island Fjordsalz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing vermengen.
3. Garnelen waschen, trocken tupfen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin rundum kurz anbraten. Salat nochmals mit Island Fjordsalz und Pfeffer abschmecken und mit Garnelen servieren.
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