Thai-Suppe mit Kokosmilch

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Tomaten waschen, putzen und evtl. halbieren.

2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch mit Tomaten darin kurz andünsten. Tomaten herausheben, dann den Brokkoli zugeben und darin andünsten, mit dem Thai Curry Gewürz bestäuben und verrühren. Die heiße Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest gar ist, dabei die letzten Minuten die Tomaten wieder zugeben, sodass sie wieder warm werden. Die Suppe mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und in Schalen servieren.

Tipp: Die Suppe kann hervorragend mit Gemüseresten aus dem Kühlschrank gegart werden. Oder man gibt etwas angebratenes Hähnchenfleisch oder Garnelen hinzu.