Couscous-Salat mit Granatapfel und Ras el Hanout
Süße Granatapfelkerne, zarte Mandelblättchen und die aromatische Gewürzmischung Ras el Hanout machen den orientalischen Salat-Klassiker zum besonderen Genuss.
Zutaten
Für 4 Personen
- 25 g Mandelblättchen
- 1/2 Granatapfel
- 150 ml Orangensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 250 g Couscous
- 30 g Butter
- 1 TL Bio Ras el Hanout
- 1 Handvoll Petersilienblätter
Zubereitung
Mandeln ohne Fett hellbraun rösten. Granatapfelkerne aus der Schale herauslösen. Orangensaft mit Olivenöl, 100 ml Wasser und Salz zum Kochen bringen. Couscous einrühren, nach Packungsanweisung aufkochen und von der Kochstelle nehmen.
Butter schmelzen und mit der Hälfte der Granatapfelkerne sowie Ras el Hanout unter das Couscous rühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel durchrühren und auflockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken. Salat mit restlichen Granatapfelkernen, Petersilie und Mandelblättchen bestreut servieren.
Unser Tipp: Granatapfelkerne einfach „herausklopfen“: Granatapfel halbieren. Eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel halten und mit einer Suppenkelle auf die Schale „klopfen“. So lösen sich die Granatapfelkerne einfach aus der Schale und fallen direkt in die Schüssel.
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