Indisches Kichererbsen-Curry
Liebst du die indische Küche? Dann solltest du dieses Kichererbsen-Curry mit unserem Panch Phoron Gewürz unbedingt mal ausprobieren! Denn dank dem Panch Phoron bekommt das Kichererbsen-Curry eine köstlich süß-scharfe Note und einen typisch-authentisch indischen Geschmack.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 2–3 | Zucchini | |
| Salz | ||
| 1 walnussgroßes Stück | Ingwer | |
| 400 g | Kichererbsen (Dose) | |
| 2 EL | Kokosöl | |
| 2 TL | Panch Phoron |  |
| 1 TL | gelbe Currypaste | |
| ca. 200 ml | Gemüsebrühe | |
| 300 ml | Kokosmilch (Dose) | |
| 150 g | passierte Tomaten | |
| ca. 250 g | Basmatireis | |
| 1 EL | Speisestärke | |
| 1 EL | Korianderblätter | |
| 1/2 | Bio-Limette in Scheiben |
Zubereitung
- Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz mischen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Ingwer schälen, dann fein hacken oder reiben. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. 1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Panch Phoron und die Currypaste darin kurz anschwitzen. Dann
mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch und Tomaten zufügen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Inzwischen den Basmatireis nach Packungsangabe garen. Zucchini trocken tupfen. In einer großen Pfanne 1 EL Kokosöl zerlassen. Zucchini darin rundum anbraten.
- Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, dann zum Curry geben, aufkochen und leicht binden lassen. Reis ggf. abtropfen lassen.
- Gebratene Zucchini kurz vor dem Servieren unter das Curry mischen, abschmecken. Curry mit Korianderblättchen bestreuen und mit Limette garnieren. Den Reis dazu reichen.
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