Gebratene Jakobsmuscheln mit Harissa auf Feldsalat
Die orientalische Gewürzmischung Harissa verleiht der feinen Jakobsmuschel eine aufregende Würze – frisch kombiniert mit knackigem Feldsalat und Zitronenschmand.
Zutaten
Für 4 Personen
- 200 g Feldsalat
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Walnüsse
- 100 g Schmand
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 2 Zweige Thymian
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 16 Jakobsmuscheln
- 1 TL Harissa Gewürzzubereitung
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Wermut
- 3 TL Butter
Zubereitung
Feldsalat waschen, putzen und trocken schütteln. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Nüsse grob hacken. Schmand mit der Zitronenschale verrühren.
Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Jakobsmuscheln trocken tupfen, mit der Harissa Gewürzzubereitung bestreuen und leicht andrücken. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln bei starker Hitze pro Seite 1 Minute braten. Sofort mit Wermut ablöschen. Butter und Kräuter zugeben. Butter schmelzen lassen. Die Jakobsmuscheln mit dem Zitronenschmand und dem Feldsalat anrichten.
Unser Tipp: Die Muscheln sind auf den Punkt gegart, wenn der innere Kern noch glasig ist.
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