Orientalisches Lammkarree mit gebräunten Kartoffeln und Frühlingsmöhrchen
Aromatischer Rosmarin und würziges Ras el Hanout verfeinern das zarte Lammfleisch zu einer edlen Köstlichkeit. Für kleine Farbtuper sorgt unser buntes Blütensalz.
Zutaten
Für 4 Personen
| 600 g | kleine Kartoffeln | |
| 400 g | Bundmöhren | |
| Salz | ||
| 4 | Lammkarrees (à ca. 300 g) | |
| 1 EL | Ras el Hanout |  |
| 5 EL | Olivenöl | |
| 4 | Zweige Rosmarin | |
| Zucker | ||
| 1 EL | Blütensalz |  |
Zubereitung
1.Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Möhren waschen, putzen, längs halbieren und in kochendem Salzwasser in ca. 5–10 Min. knackig bissfest garen.
2.Lammkarree mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. enthäuten. Mit Ras el Hanout einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 Zweige Rosmarin dazugeben. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Karree mit Rosmarin auf ein Backblech legen und im 200 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten garen.
3.Inzwischen 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Möhren mit 2 Rosmarinzweigen darin portionsweise leicht gebräunt anbraten. Das Gemüse mit dem Fleisch anrichten und mit Blütensalz bestreut servieren.
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