Rührei

1. Eier und Milch mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verquirlen. Mit Rührei Gewürz nach Geschmack würzen. Einen Schuss Mineralwasser zugeben, das macht das Rührei später schön fluffig.

2. Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Eier zugeben und bei kleiner Hitze in wenigen Minuten unter Rühren stocken lassen. So bleibt die Masse feucht und trocknet nicht aus. Mögen Sie das Rührei lieber trocken, lassen Sie es noch etwas länger in der Pfanne. Nach Geschmack mit gemörserten Rosa Beeren bestreut servieren

3. Varianten: Das Rührei kann nach Belieben mit Gemüse (Pilze, Zucchini, Tomaten, Paprika), gehackten Kräutern oder geriebenem Käse verfeinert werden. Gemüse wird dafür erst in der Pfanne angebraten, bevor das Rührei hinzukommt, dann stockt alles gemeinsam. Kräuter gibt man mit der Eimasse zusammen in die Pfanne und Käse wird erst relativ zum Schluss über das Rührei gegeben, da er nur anschmelzen soll.

Tipp: Die Milch dient dazu, dass Rührei cremiger zu machen. Man kann aber auch Crème fraîche, Sahne oder Mayonnaise verwenden. Oftmals reichen dann 1–2 EL davon aus. Die Eiermasse ist dadurch etwas gehaltvoller, aber umso cremiger.