Tom-Kha-Gai (Thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch)
Die Tom-Kha-Gai vereint den frischen Geschmack von Kaffirlimettenblättern und Zitronengras, mit cremiger Kokosmilch, würziger Fischsauce und zartem Hähnchen – und lässt uns damit von Urlaub in Thailand träumen.
Zutaten
Für 6 Portionen
- 5 Stangen Zitronengras
- 7 cm Galgant
- 3 rote Chilischoten
- 150 g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge oder Champignons)
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 800 ml Kokosmilch
- 250 ml Geflügelbrühe
- 8 Kaffirlimettenblätter
- 3–4 EL Fischsauce
- Saft von 2 Limette
- 1 TL Kokosblütenzucker
Zubereitung
- Zitronengras waschen, Hüllblätter entfernen, dann in 4 cm lange Stücke schneiden, mit dem Messerrücken andrücken. Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, putzen. 2 Schoten nur längs aufschneiden, 1 Schote in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel bzw. Streifen schneiden.
- 400 g Kokosmilch und Geflügelbrühe aufkochen. Zitronengras, Galgant, aufgeschnittene Chilischoten, Kaffirlimettenblätter und 3 EL Fischsauce zugeben, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe passieren oder Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Chilischoten mithilfe einer Schaumkelle herausheben.
- Pilze zur Suppe geben, aufkochen und 5 Minuten mitköcheln lassen. 400 ml Kokosmilch zugießen und erhitzen. Das Fleisch zugeben und darin bei kleiner Hitze nur kurz gar ziehen lassen. Mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken.
- Zum Servieren die Tom-Kha-Gai Suppe in Schalen mit Chiliringen sowie evtl. Korianderblättern und Bio-Limettenscheiben garnieren.
Tipp: Wer Galgant und Zitronengrasstangen nicht frisch bekommt, kann beides auch als Gewürz in Pulverform zufügen. Dann aber sehr vorsichtig würzen– am besten mit nicht mehr als 1 Msp. anfangen abzuschmecken.
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